Essen und Trinken in Georgien

Klassiker, die du probieren solltest

• Chatschapuri - Käsefladen in regionalen Varianten, der bekannteste aus Adscharien.
• Chinkali - gefüllte Teigtaschen, traditionell mit Fleisch, am Stiel gegessen.
• Pkhali - kleine Walnuss-Gemüse-Röllchen, oft mit Granatapfel garniert.
• Mzwadi - georgischer Spieß, über Rebholz gegrillt.
• Lobio - Bohneneintopf, oft in Tongefäß serviert.
• Adschapsandali - Sommer-Auberginenragout.

Walnüsse und Kräuter

Walnüsse sind in vielen Saucen, Dips und Vorspeisen präsent. Frische Kräuter wie Estragon, Koriander und Petersilie liegen oft als Bund auf dem Tisch - dazugreifen.

Wein und Qvevri

Georgien zählt zu den ältesten Weinregionen der Welt. Besonders prägend ist die Qvevri-Methode: Wein vergärt in großen, eingegrabenen Tonkrügen. Bernstein-Weine aus Rkatsiteli oder Mtsvane sowie tiefer Saperavi gehören zu den charakterstärksten Stilen.

Supra - die Tafel

Eine traditionelle Supra ist mehr als ein Essen - mit Tamada, Trinksprüchen und Stunden an Tisch. Wer eingeladen wird, plant Zeit ein und trinkt langsam.

Chacha, der georgische Tresterbrand, hat es in sich. Vorsicht beim Begrüßungs-Shot.

Für Vegetarier

Die Auswahl ist groß. Pkhali, Lobio, Adschapsandali, eine Vielzahl an Salaten und Brot-Variationen lassen kaum Wünsche offen. Vegan wird etwas anspruchsvoller, ist in Tiflis aber gut möglich.